淺談食療護眼

近來顧客複診時,最常問的問題就是：手術完後該如何保養眼睛？才不會再有近視

或眼睛常疲勞等問題？在此與讀者分享如何透過各式食療來『護眼』：

飲食保健

另外，對眼睛有療效的營養素還包括：

．菸鹼酸：瘦肉、家禽、魚、啤酒酵母、花生、牛奶和奶品、米糠、肝精等來攝取營養素.
．泛酸:動物內臟、啤酒酵母、蛋黃、莢豆類、全穀類、小麥胚芽、鮭魚.

．維他命D:鮭魚、沙丁魚、鯖魚、強化牛奶和奶品、蛋黃、動物內臟、魚肝油、鈣片

．維他命E:冷壓油、蛋、小麥胚芽、動物內臟、糖蜜、甘薯、葉類蔬菜、肝精

．維他命K:綠葉蔬菜、蛋黃、紅花子油、黑帶糖蜜、花椰菜、黃豆

．維他命P:柑橘類水果、紅醋栗、蕎麥

．不飽和脂肪酸: 植物油、葵花子

葉黃素（Lutein）對於人體視力有著直接關係

一、葉黃素是什麼?

類胡蘿蔔素（植物的色素成份）之一的葉黃素一經體內所吸收的話，就幾乎全數被貯存於眼睛的視網膜和水晶體上。貯存於眼睛當中的葉黃素可吸收活性氧（攻擊性較強的氧）、自由基、和紫外線及可視光線中藍白色的部份，以保護眼球內的組織。同時還可發揮強力的抗氧化力,以抑制水晶體及視網膜的氧化.

而透過這二個階段的作用，不但可預防因氧化所導致的眼疾、視力衰退、眼睛疲勞等所有眼睛症狀,更可進一步維護眼睛的健康。

在自然界中超過六百五十種的類胡蘿蔔素參與植物光合作用，其中的葉黃素原存在於天然蔬果中，近年來成為頗受歡迎的健康食品，若常常喜歡逛有機食品的人不難發現，對於過去研究均指出葉黃素對於恢復和改善視力有相當的成效，可幫助視力病變包括老化性視網膜黃斑病變、乾眼症、飛蚊症、夜盲症等，皆具有某種程度上的改善效果。

二、從飲食當中攝取葉黃素的食材有：深綠色蔬果是葉黃素及玉米黃素含量最高的食物，

例如菠菜、甘藍菜、綠花椰菜等. 而高麗菜、南瓜等黃色的蔬菜含量也很豐富。

在一天的飲食中，我們可以選擇兩種深綠色蔬菜及一種黃色蔬菜來做搭配，每一種攝取一盤左右，就能夠攝取到一天人體所需的葉黃素及玉米黃素。由於葉黃素屬於脂溶性物質，因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁來食用時，會比直接生吃來得高。

平常飲食中可促進視力健康的食物, 可歸納為「紅、黃、橘、紫」等四色蔬果，其中紅色如番茄、紅葡萄柚、西瓜,即擁有豐富的茄紅素；而紫色的黑莓、藍梅、櫻桃、蔓越莓等,也含有花青素；至於橘色的紅籮蔔、南瓜、甘薯,含有豐富的B胡籮蔔素；而黃色的柑橘、柳橙、花椰菜、小黃瓜、奇異果等，也富含著葉黃素。

漢方護眼茶飲：提供給常用眼及電腦族參考

明目養肝---乾眼症

1、藥材: 白杭菊3錢、羅漢果1個.

作法: 藥材洗淨,加水500CC以大火煮滾,再轉小火續煮10分鐘即可.

2、藥材: 枸杞子4錢、白杭菊、桑葉各2錢,穀精草1錢

作法: 菊花、桑葉、穀精草加水1000CC以大火煮沸,轉小火續煮15分鐘,去渣取汁,加入枸杞子再悶5分鐘即可.

3、藥材: 生地黃3錢, 白杭菊、枳穀各1錢, 天門冬3錢

作法: 藥材洗淨,加水500CC以大火煮滾,轉小火續煮10分鐘即可.